Zwarte bonensoep uit de romertopf

• Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 55 minuten klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door hela
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 blikken zwarte bonen, samen 800 gram nettogewicht (verkrijgbaar in de reformwinkels)
• 1 blik gepelde tomaten, nettogewicht 400 gram
• 100 gram wortel, schoon
• 200 gram witte zoete uien, schoon
• 2 stengels bleekselderij
• 4 eetlepels olijfolie
• 20 gram verse knoflook, geperst en gehakt
• 50 gram rode ui, schoon
• 1 theelepel Ras-el Hanout
• 2 kruidnagels
• 2 verse laurierbladen
• 1 kleine rode spaanse peper
• 0,5 theelepel gemalen komijnpoeder
• 10 gram groentebouillonpoeder
• zwart gerookt sesamzaad (Chinese toko )

Bereidingswijze

Het is weer wintertijd, dus tijd voor een hartverwarmende zwartebonen maaltijdsoep met knapperig geroosterd brood en zachte romige (geiten)kaas.

Vul de romertopf met water (ook de deksel) en laat minstens 20 minuten staan. Verhit de olie in een flinke braadpan en bak de witte uien en de knoflook in 5-7 minuten zacht. Verwijder de lange stengelvezels van de bleekselderie en snijd de stengels overdwars in stukjes van 5 mm breed. Ontdoe de rode peper van zaad en lijsten en versnipper hem. Was en schrap de wortel en maak er reepjes van, elk ter grootte van een halve lucifer lang en twee lucifers breed. Steek door elk laurierblad een kruidnagel. Zeef het tomaten- en zwarte-
bonensap af en zet het samen in een schaal. Vul het sap aan met water tot 800 milliliter. Los er 10 gram groentebouillon en 1 theelepel Ras-el Hanout in op en roer alles goed door elkaar. Doe de bouillon bij de gebakken uien in de braadpan, roer goed om en breng alles even aan de kook. Doe vervolgens de bonen, de in stukken verdeelde tomaten de bleekselderie en de komijn in de braadpan, roer om en breng alles weer even aan de kook. Giet het water uit de romertopf en vul hem met de bonensoep. Zet de topf in het midden van de koude oven op een rooster op de laagste stand. Stel de oven in op 200 graden celsius(onder- en bovenwarmte) en laat de soep zo 45 minuten sudderen. Verwijder de laurierbladen en de nagels. Dien de soep op in soepkommen- of borden met een paar druppels limoen- of citroensap. Garneer met wat rode uienringen en gesnipperd vers of gedroogd korianderblad. Strooi er tenslotte als smaakversterkende decoratie nog een beetje gerookt sesamzaad in.

Serveersuggesties

Lekker met met soep- en/of kaasstengels of geroosterd brood met zachte kruiden- of geitenkaas.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter