Visvariant van de Hollandse snert

• Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 liter visbouillon (zie mijn recept voor visfond)
• 200 gram spliterwten
• 200 gram gewassen wortelen
• 200 gram schone knolselderij
• 200 gram geschilde aardappelen
• 200 gram visworst
• 500 gram zalm-, victoriabaars- of kabeljauwfilet
• 2 deciliter room
• 50 gram boter
• 0,5 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Bereidingswijze

Laat de spliterwten 4 uur in koud water weken.
Giet van de spliterwten het water af en laat ze goed uitlekken
Snij de wortelen, knolselderij, aardappels in kleine dobbelsteentjes.
Snij de visworst in kleine stukkjes
Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden ingrediënten en de spliterwten toe.
Laat het geheel 25 minuten zachtjes doorkoken, totdat een dikke soep is ontstaan.
Voeg vervolgens de visworst toe. Laat het geheel nog 5 minuten doorkoken.
Neem het vervolgens van het vuur en laat het zonder deksel afkoelen.
Snijd de visfilets in stukjes van 50 gram en bak ze in de boter snel gaar.
Houd ze warm in een oven van 100 graden Celsius.
Breng de snert opnieuw aan de kook en breng het op smaak met de zout en peper.
Leg een stukje gebakken visfilet op een voorverwarmd soepbord en schep daarover de warme snert. Voeg tenslotte een scheutje room toe.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter