Vietnamese runderbouillon (basis voor pho bo)
Ingrediënten
- VOOR ONGEVEER 1 LITER VIETNAMESE RUNDERBOUILLON:
- 1 kilogram runderschenkel, in plakken van 3 centimeter gezaagd
- 500 gram stoofvlees, uit één stuk
- 3 centimeter verse gember, geschild en in plakjes gesneden
- zout
- 3 eetlepels vissaus
- 2 stuks steranijs
- 1 kaneelstokje, gebroken
- 2 uien, in ringen
Bereidingswijze
Doe de stukken schenkel in een grote pan en zet ze onder koud water. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten koken. Schep met een schuimspaan het schuim van het oppervlak en herhaal dit tot zich geen schuim meer vormt. Zet het vuur laag. Voeg het stoofvlees toe en laat het geheel 2 uur trekken.
Voeg de gember, het zout, de vissaus, steranijs, kaneel en uiringen toe en laat nog eens 30 minuten trekken.
Giet de bouillon door een fijne zeef. Gooi de botten, de specerijen en het bezinksel weg. Bewaar het vlees voor een ander gerecht. Laat de bouillon in de koelkast koud worden en schep het gestolde vet eraf. Gebruik hem binnen 3 dagen of vries hem in porties in.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tomaten maaltijdsoep
Provencaalse groentesoep
Lontong Balap (rundersoep)
Franse uiensoep (op basis runderbouillon)
Wintergroentesoep