Verse Champignonssoep

• Maaltijdsoepen
• 2 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar (Voorbereiden:5 uur)
• Door mrs.mena
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 mergpijp
• 2 liter water
• 1 pak Franse champignonsoep
• 100 gram fijngesneden prei
• 500 gram gesneden kastanjechampignons
• 1 doosje boursin light
• zout
• peper naar smaak
• scheutje melk
• 200 gram rundertartaar, gehakt
• 2 theelepels cajunkruiden
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 ei

Bereidingswijze

Zet het water met de mergpijp op en laat dit zo'n 4 tot 5 uur lekker een bouillon van trekken. Verwijder na 5 uur het mergpijpje en voeg 50 gram prei en 250 gram champignons toe. Even op laten koken tot het gaar is. Voeg dan de boursin, scheutje melk, wat zout en peper toe als ook het pakje Franse champignonsoep. Roer met de staafmixer alles goed fijn tot een gladde cremekleurige pap. Als het te dik wordt, voeg dan eventueel wat water toe. Even op laten koken en de rest van de prei en champignons toevoegen. Vuur laag zetten en langzaam gaar laten pruttelen. Ondertussen het gehakt aanmaken met de kruiden, ei en paneermeel. Draai hier wat grote knikkerballen van. Als de soep gaar is, het vuur uitzetten. De gehakt balletjes in de soep doen en deze een minuut of 20 zo laten staan, af en toe omroeren Daarna mag het vuur weer worden aangezet en de soep heel langzaam worden opgewarmd.

Serveersuggesties

Lekker met tapasbrood.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter