Thit Bo Kho (Vietnamees runderstoofpotje)

• Runderstoofpotje recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Vietnam
• In 2 uur en 30 minuten klaar
• Door jolandaknorretje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 uien (middelmaat)
• 5 tenen knoflook
• 10-12 sjalotten (middelmaat)
• 2 stelen vers citroengras (= sereh)
• 7 eetlepels zonnebloemolie
• 1500 gram rundvlees in dobbelsteentjes van 2,5 centimeter (goulashvlees of soepvlees)
• 1 liter water
• 6 eetlepels gele bonen saus (= pikante saus / soya bean sauce)
• 1 theelepel cayennepeper
• 4 steranijs vruchten (heel)
• 2 kaneelstokjes
• 0,5 theelepel zwarte peperkorrels (heel)
• 2 eetlepels suiker
• 1 zak winterwortels in blokjes van ca. 1,5 centimeter en dan over de lengte gehalveerd
• NB geen zout, de gele bonen saus levert genoeg zout

Bereidingswijze

Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Pel de sjalotjes en laat ze heel. Snijd het citroengras vanaf het ondereinde in stukken van 5 centimeter. Gooi de droge bovenkant weg. Plet ieder stuk licht met een hamer of ander zwaar voorwerp. Doe 3 eetlepels olie in een zware, wijde en diepe (bij voorkeur anti-aanbak) bakpan en laat de olie boven middelmatige hitte heet worden. Voeg de ui, knoflook en sjalotten toe. Bak dit mengsel onder voortdurend roeren 2 minuten. Voeg het citroengras toe. Blijf al roerend bakken tot de ui licht gebruind is. Haal de pan van het vuur. Neem het mengsel en de sjalotten uit de pan. Houd het mengsel (mét sereh) apart en houd de sjalotten apart. Doe de resterende 4 eetlepels olie in de pan en laat de olie boven hoge hitte heet worden. Leg zoveel stukken rundvlees in de pan als er in een enkele laag gaan en laat ze aan alle kanten bruin worden. Haal de stukken met een schuinspaan uit de pan. Bak alle stukken vlees op deze manier bruin. Leg al het vlees terug in de pan. Voeg 1 liter water en het uienmengsel toe. Hak de bonen uit de gele bonen saus grof (als dat nodig is) en voeg ze ook toe. Voeg de cayennepeper, steranijs, kaneel, peperkorrels en suiker toe. Breng de stoofpot aan de kook, sluit de pan, temper de hitte en laat het vlees ongeveer een half uur sudderen. Voeg de sjalotten en de stukken winterwortel toe. Sluit de pan en laat het geheel nog 5 kwartier sudderen. Voeg regelmatig wat water toe. Het geheel moet een soort bouillon / soep blijven en niet indikken. Vis vlak voor het opdienen de sjalotten, de stukken citroengras en de kruiden (steranijs, peperkorrels) uit de pan. De wortels en het vlees blijven in de stoofpot. Dien heet op. In Vietnam wordt deze stoofpot / 'soep' als lunch gegeten met brokken Frans stokbrood of met bun (dunne rijstnoedels). Chuc an ngon! / Eet smakelijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties