Rijke maaltijdsoep met tomaat en erwt
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde kikkererwten, geweekt, uitgelekt
- 500 gram aardappelen, geschild, in blokjes (2 x 1cm)
- 3 middelgrote wortels, geschild, in plakjes van 0,5 cm
- 1 blikje tomatenstukjes plus het vocht (AH)
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze
In een middelgrote pan de kikkererwten met 5 deciliter (check de verpakking) water aan de kook brengen. Het vuur temperen en 1 uur laten pruttelen, deksel op de pan tot de kikkererwten klaar zijn.
Schil en snijd de aardappels in stukjes, de wortel in plakjes, de ui snipperen en de knoflook pellen en in stukjes snijden.
In een andere grote soeppan (hoe dikker de bodem hoe beter) op middelhoog vuur olie verhitten. Uien toevoegen en bakken tot ze aan de randen bruin zijn. Knoflook toevoegen en al roerend bakken. Aardappelen, wortelen, kikkererwten met het kookvocht, tomaten met het blikvocht, zout, suiker en 50 mililiter water toevoegen. Aan de kook brengen. De warmtebron laag draaien en 45 min. zachtjes laten koken, deksel op de pan.
Als het kan, maak deze soep 1 dag van te voren, hij smaakt zoveel beter na 1 nacht trekken. In dat geval, rustig opnieuw verwarmen.
Serveren in grote soepborden met peterselie eroverheen, met brood.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ouderwetse erwtensoep
Gezonde maaltijdsoep met een dakje
Gevulde maaltijdsoep
Italiaanse maaltijdsoep