Pompoensoep met venkel

• Pompoensoep recepten » Maaltijdsoepen
• 6 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door suusness
• 9 10 sterren / 2 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen van ongeveer 1,5 kilo
• 1 grote gesnipperde ui
• 1 fijngesnipperde venkelknol
• 1 eetlepel boter
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel ketoembar/koriander
• 1 theelepel anijszaad
• 1,5 liter groenten of kippenbouillon
• vers gemalen peper
• zout naar smaak
• snufje cayennepeper
• 125 milliliter room
• doosje afgeknipte tuinkers of verse koreander

Bereidingswijze

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen dan in grove stukken. Verhit een pan met dikke bodem en fruit daarin de gesnipperde ui en venkel glazig. Fruit de kerrie, koriander en anijszaadjes even mee. Doe dan de stukken pompoen erbij en giet de bouillon erbij. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes koken tot de pompoen zacht is. (20 minuten) Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Roer de room erdoor en garneer de soep met de vers gehakte kruiden.

Serveersuggesties

Lekker met een afgebakken 'pain de Boulogne'.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (2)

• Een heerlijke soep die gemakkelijk te maken is. Ik doe er als variatie gestoomde garnalen of uitgebakken spekblokjes in.
  Jo gaf dit recept 5 sterren
• Lekker met blokjes chorizo erdoor.
  Clammy gaf dit recept 4 sterren

Laat uw reactie achter