Pompoensoep met ui

• Pompoensoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 55 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 600 gram oranje pompoen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 uien
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 liter kruidenbouillon van 2 tabletten
• 100 gram chorizo
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel Franse kruiden
• 2 eetlepels citroensap
• 150 gram yoghurt

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien. Snijd de chorizo in plakjes. Pel en hak de knoflook fijn. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in en soeppan en fruit de uien glazig. Schep de pompoenstukjes met paprikapoeder door de ui en bak het 5 minuten zachtjes mee. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de pompoen in 20 minuten zachtjes gaar. Bak in een droge koekenpan de chorizo op laag vuur uit, neem het uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de kruiden toe en warm het even door. Pureer de pompoen in de bouillon tot een gladde massa. Breng de soep weer aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met zout en citroensap. Schep de soep in 4 diepe borden en schep er een flinke eetlepel yoghurt in. Garneer de soep met de plakjes chorizo.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties