Ouderwetse erwtensoep
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zet de gewone erwten een paar uur in het water en zet gelijk de varkenshiel, karbonade en spekjes in de pan met water op. Voeg wat zwarte peperkorrels erbij. Geen zout, want dat komt wel uit het spek. Als het vlees gaargekookt is, haal je het uit de pan en prak je het los met twee vorken. Gewoon flinke draden van maken. Doe het terug in de pan. Ook het spek van de hiel gaat terug.
Spoel alle erwten even flink af en doe ze in de pan.
Schrap de peen, snijd deze in kleine blokjes en voeg toe. Snijd de knolselderij in plakken. Schil deze en maak hier flinke dobbelstenen van, van ca. 2 cm groot. Snijd het groen fijn en gooi alles in de pan. Snijd de prei in ringen, spoel ze goed af en voeg toe. Snipper de ui en ook deze kan erbij.
Laat alles op een heel laag vuur een paar uur pruttelen tot de soep goed fijn en gebonden is en de erwten gaargekookt.
Zet de pan nu een nacht buiten in de vorst en laat hem helemaal bevriezen.
Haal de pan de volgende dag binnen en zet hem weer heel laag op, het liefst op een warmhoudplaatje, zodat hij heel langzaam warm wordt. Niet koken!
Schep overtollig vocht af tot de soep de dikte heeft die jij wilt.
Snijd nu de rookworsten in plakjes en laat deze minimaal een uur meewarmen.
Serveer er vers afgebakken stokbrood bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Pompoen/erwtensoep
Echte ouderwetse erwtensoep
Erwtensoep