Ossenstaartsoep met oesterzwammen

• Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ossenstaart
• 2 liter water
• 5 eetlepels bloem
• 35 gram boter
• 50 gram magere ham
• 1 ui
• 2 wortelen
• 2 theelepels tijm
• 1 theelepel foelie
• 2 theelepels peper
• 1 theelepel zout
• 200 gram oesterzwammen
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 1 deciliter room
• 2 eierdooiers
• 1 theelepel zachte curry

Bereidingswijze

Snijd de ossenstaart in stukken van 5 cm.
Snidj de ham en de groenten in vrij kleine dobbelsteentjes.
Snijd de oesterzwammen in fijne reepjes.
Breng de stukken ossenstaart onder koud water aan de kook.
Schuim af, neem de stukken vlees uit de bouillon en zeef de bouillon door een zeefdoek.
Rol de stukken ossenstaart door wat bloem en bak ze in de boter regelmatig bruin.
Voeg de ham en de groenten toe en smoor die mee tot ze goed bruin zijn.
Bak de oesterzwammen bruin in een andere pan in een klontje boter.
Meng de eierdooiers met de room en de curry.
Giet de bouillon erop, breng de soep aan de kook en laat haar in een goed gesloten pan ¾ uur zachtjes koken.
Zeef de soep door een zeefdoek, garneer haar met stukjes vlees van de staart, voeg de oesterzwammen toe en roer er voorzichtig het ei-room-curry mengsel onder.
Opnieuw opwarmen maar toch niet laten koken.
Versier met de fijngehakte bieslook en dien zo snel mogelijk op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter