Italiaanse groentesoep

• Groentesoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Italie
• In 35 minuten klaar
• Door carlotta
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 dunne prei, in ringen
• 2 wortels, in blokjes
• 200 gram gekookte krieltjes, in partjes
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 liter runderbouillon
• 1 blik witte bonen (550 gram), uitgelekt
• 50 gram diepvrieserwtjes
• ongeveer 30 gram basilicumblaadjes
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 teentje knoflook
• zout
• peper

Bereidingswijze

In een pan met dikke bodem de ui, prei, wortel en bleekselderij 5 minuten zachtjes bakken in 4 eetlepels olijfolie. Bouillon erbij en zonder deksel 25 minuten zachtjes laten koken. Erwtjes toevoegen en nog 5 minuten laten koken. Ondertussen in keukenmachine of met de staafmixer basilicum, tomaat, 1 eetlepel olijfolie, knoflook, zout en peper pureren. Dit mengsel met de bonen en aardappelstukjes in de soep doen en nog 5 minuten koken.

Serveersuggesties

Op tafel wat serranoham toevoegen en lekker knapperige ciabatta.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter