Erwtensoep Navy

• Erwtensoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 4 uur klaar
• Door hermelijn
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 tot 600 gram speklappen
• 500 gram groene hele of spliterwten, minimaal 12 uur geweekt in 3 liter water
• 0,5 knolselderij, in kleine blokjes gesneden
• 3 á 4 preien, in halve ringetjes fijngesneden
• 2 flinke bossen bladselderij, niet al te fijn gesneden (inknippen met een schaar kan ook)
• 2 grote aardappelen, in klein blokjes gesneden
• 1 winterwortel, schoongeschrapt, gehalveert en in halve maantjes gesneden
• 6 bouillonblokken van Maggi (rundvleesbouillon)
• 2 rookworsten (Hema of Unox), in schijfjes gesneden

Bereidingswijze

Breng in ruim water de spliterwten aan de kook met de speklappen en de in blokjes gesneden aardappel, winterwortel en knolselderij. De spliterwten in het weekwater koken! Blijven roeren zolang het vuur of warmtebron hoog staat. Haal na ± 10 minuten de speklappen eruit en laat die even afkoelen. Daarna in kleine blokjes snijden en weer terug in de soeppan. Het kan zijn dat de soep wat gaat schuimen. Schuim de soep af, zet de warmtebron op laag en laat de soep doorsudderen. Garingstijd is ± 1,5 tot drie uur, veel en vaak controleren en roeren dus! Het tijdstip van gaarte van de spliterwten is bepalend voor het moment van afmaken van de soep. Regelmatig controleren of de soep niet te snel indikt, zonodig een kopje water bijgieten en blijven roeren. Voorkom dat hij aanbrandt! De grof gesneden uien er ook bij doen en de niet al te fijngesneden prei. Uiteraard zijn de fijngesneden groenten eerst goed gewassen. De soep begint nu al een beetje "body" te krijgen. Voeg nu de 6 bouillonblokjes toe, Was de bladselderij en knip de blaadjes grof met een schaar of snijd de twee bosjes op een snijplankje. Toevoegen aan de soep. Als laatste doe je er de in schijfjes gesneden rookworst bij. Na een kwartiertje doe je de warmtebron uit en breng je de soep op smaak met peper en zout. De erwtensoep is nog niet dik. Hij is het lekkerste als je hem een dag laat staan. Hij is OK als de lepel in de pan rechtop staat. Neem een bord of soepkom, doe er erwtensoep in en warm hem in drie minuten in de magnetron per portie. Eet de soep met geroosterd witbrood of roggebrood met ontbijt of katenspek belegd, stokbrood mag ook. Je ziet het: Het is erg arbeidsintensief, het resultaat mag er zijn en de rest kun je invriezen in plastic bakjes. Eet smakelijk!

Serveersuggesties

Noot: Als je de erwtensoep in de pan opwarmt, doe het dan gestaag op een laag vuurtje en onder voortdurend roeren.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter