Chorizo-erwtensoep

• Erwtensoep recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram spliterwten
• 2 laurierblaadjes
• 3 stengels bleekselderij
• 1 prei
• 1 winterwortel
• 1 aardappel
• 2 uien
• 200 gram gerookte spekreepjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram chorizo

Bereidingswijze

Was de spliterwten in een zeef. Breng de spliterwten met 2 liter koudwater en wat zout in een soeppan aan de kook. Schep het schuim ervan af. Voeg het laurierblad toe. Kook de spliterwten op laag vuur in 30 minuten al roerend gaar. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Snijd de prei in dunne ringetjes. Schrap de wortel en snijd hem in blokjes. Pel en snipper de uien. Snijd de aardappel in blokjes. Snijd de chorizo in blokjes. Voeg de bleekselderij, prei, wortel, aardappel, ui en spekreepjes toe aan de spliterwten. Breng de soep op smaak met zout. Kook de soep op laag vuur al roerend nog 30 minuten. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de chorizoblokjes al omscheppend krokant. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier. Schep de soep in 4 diepe borden en verdeel de chorizoblokjes erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter