Brodetto marchigiano
Ingrediënten
- 300 gram mosselen, geboend en ontbaard
- 300 gram venusschelpen, geboend
- 4-5 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 300 gram grote zeekat, schoongemaakt
- 1 groene paprika, ontpit, in halve ringen
- 5 tomaten, ontveld
- 1 chilipeper, ontpit, fijngehakt
- 100 milliliter witte wijnazijn
- 2,5 kilo gemengde vis, schorpioenvis, zeeduivel, makreel etc
- 300 gram mantisgarnalen, beerkreeft of langoustines
- 300 gram kleine zeekat, schoongemaakt
- peper
- zout
Bereidingswijze
Maak alle vis schoon.
Ontvel de tomaat en ontpit de paprika en peper.
Snijd de tomaat, peper en ui fijn en de paprika in halve ringen.
Tik scherp op alle mosselen en venusschelpen en gooi alle exemplaren weg die niet meteen dichtgaan.
Doe ze in 2 aparte koekenpannen en laat ze opengaan. Gooi de exemplaren weg die dicht blijven, deze kunnen vol zand zitten.
Haal enkele mosselen en venusschelpen uit de schelp en laat de meesten zitten.
Verhit de olie in een vlamvaste stoofschaal.
Fruit de ui 5 minuten.
Doe de grote zeekat erbij en bak deze 10 minuten mee.
Voeg de paprika, peper en zout naar smaak toe en roer goed.
Laat alles 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Doe er de tomaten, chilipeper en azijn bij en laat de azijn pruttelend verdampen.
Voeg nu achtereenvolgens de verschillende soorten vis en schaal- en schelpdierentoe.
Begin met de minst kwetsbare en eindig met de mantisgarnalen, beerkreeft of langoustines.
Laat de soep nog zo'n 20 minuten afgedekt pruttelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Brodetto (Kroatische vissoep)