Bouillon met zalmballetjes en champignons

• Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram zalmfilet
• 2 eieren
• 4 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
• circa 4 eetlepel bloem
• peper
• zout
• 200 gram champignons
• 1 bos/lente-uitjes
• 2 liter kippenbouillon (zie mijn recept voor gevogeltefond)
• 40 gram boter
• 2 eetlepels citroensap
• 1 liter bouillon

Bereidingswijze

Hak de zalmfilet in zeer kleine stukjes.
Meng door dit visgehakt 2 eieren, de fijngehakte basilicum, bloem en zout en peper.
Mocht het gehakt nog te nat zijn, voeg dan wat extra bloem toe.
Vorm er met natgemaakte handen soepballen van.
Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes.
Snijd de schoongemaakte bosuitjes, inclusief het mooie groene gedeelte, in dunne ringen.
Smelt boter in een soeppan en bak hierin de champignonplakjes knapperig en lichtbruin.
Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook.
Schep de visballetjes in de bouillon en kook ze in circa 5 minuten gaar.
Breng de soep op smaak met citroensap.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter