Bouillabaise

• Maaltijdsoepen
• 8 porties uit Frankrijk
• In 45 minuten klaar
• Door lea
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 125 mililiter olijfolie
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 1 prei, fijngehakt
• 1 selderijstengel, fijngehakt
• (als ik niet veel goesting heb om groenten te kuisen, neem ik 1 ui en 2 zakjes mosselgroenten)
• 2-3 laurierblaadjes
• 4 grote knoflookteentjes, uit de knijper
• 2 eetlepel tomatenpuree
• 1-2 theelepel chilipasta of 1 spaans pepertje, naar smaak.
• 5 deciliter droge witte wijn
• 1 klein potje saffraandraadjes
• 1 theelepel honing
• 2 blikken gepelde tomaten of gehakte tomaten
• 3 liter visbouillon (gewoon 3 liter water met 6 visbouillonblokjes)
• zout en peper
• 1 kg verschillende soorten stevige vis, zonder graten, in stukken van ± 4 cm
• een 16 tal scampi
• 1 kg verse mosselen, goed geschrobd
• rouille (te koop in delhaize en carrefour) en croutons of stokbrood voor erbij

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een grote kom en bak de ui(en) 10-15 min zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de prei en de selder (of de mosselgroenten) toe en bak het nog 10 min. Doe laurierblaadjes, knoflook, tomatenpuree en chilipasta (of pepertje) erbij. Laat alles een paar seconden bakken. Meng de wijn, saffraan, honing en tomaten erdoor. Laat het 20 minuten op een laag vuur koken. Voeg de visbouillon toen en peper en zout naar smaak. Laat het nog even sudderen en voeg de mosselen toe. Voeg de vis toe en laat ze zachtjes 2-3 minuten in de soep garen. Verdeel de soep onmiddellijk over de borden en leg er een crouton (of stukje stokbrood) bestreken met rouille in. Geef er aan tafel extra rouille en croutons (of stukjes stokbrood) bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter