Bonenschotel met geroosterde tacochips

• Bonenschotel recepten » Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Mexico
• In 40 minuten klaar
• Door peterstam
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram salami (chorizo of gerookte spekreepjes kan ook)
• 1 rode peper
• 5 tomaten
• 1 ui (rode)
• 2 geroosterde paprika's (pot)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels gemalen komijn
• 0,5 eetlepel gedroogde oregano
• 1 blik bruine bonen
• 6 deciliter vleesbouillon (zelf gemaakt)
• vers gemalen peper (zwart)
• zout
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels gehakte koriander (vers)
• 1 zak tortillachips
• 100 gram geraspte kaas (belegen)
• 125 mililiter zure room

Bereidingswijze

Snijd de salami en de rode peper (zonder pitjes) in reepjes. Verdeel de tomaten in stukken. Snipper de ui en verdeel de paprika in smalle repen. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de salamireepjes krokant. Schep ze uit de pan, voeg de rode peper, tomaten en ui bij het bakvet. Bak dit 4 minuten meng de komijn en oregano erdoor en voeg de bruine bonen met vocht en de bouillon toe. Kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep en voeg peper, zout, citroensap en de helft van de koriander toe. Verdeel de tortillachips over een bakplaat. Strooi de kaas erover en laat deze smelten onder een hete ovengrill. Schep de soep in (warme) borden verdeel de salami de rest van de koriander en paprikarepen erover en schep er een lepel zure room op. Serveer de chips erbij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter