Basilicumsoep met kerrieroom en zalm

• Maaltijdsoepen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 stuks lente-ui
• 150 gram aardappelen
• 1,5 liter kippenbouillon (zie mijn recept voor gevogeltefond)
• 1,5 bos basilicum
• 175 mililiter crème fraîche
• 0,5 theelepel gele Indiase currypasta
• 100 gram gerookte zalm
• pesto, ZELF GEMAAKT:
• 25 stuks verse basilicumblaadjes
• 100 milliliter olijfolie
• 40 gram pijnboompitten
• 25 gram geraspte parmezaan
• 25 gram pecorino (kaas)
• zout

Bereidingswijze

Doe de basilicum met de olie, de pijnboompitten en wat zout in de keukenmachine. Zet het apparaat eventjes in de middelste stand aan.
Doe er de Parmezaan en de pecorino bij en zet de keukenmachine opnieuw even aan tot het een egale pesto is

Basilicumsoep:
Snijd de lenteuitjes in ringetjes.
Schil de aardappelen in blokjes.
Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de lente-uitjes en de aardappelblokjes 2 minuten.
Giet de kippenbouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
Voeg de fijngehakte basilicum en zelfgemaakte pesto toe en laat nog even zachtjes meekoken.
Pureer alles tot een licht gebonden soep.
Snijd de gerookte zalm in kleine smalle reepjes.
Klop vlak voor het uitserveren de crème fraîche met de currypasta tot een homogene massa.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter