Salade met zalm, mango en asperges

• Maaltijdsalades
• 2 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram zalmfilet, ontdaan van graten, in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram groene asperges, onderkant afgesneden, in stukjes
• 2 handjes veldsla
• 0,25 venkelknol, in plakjes
• 1 mango, ontpit, geschild en in blokjes
• 1 lente-uitje, fijngehakt
• 1 deciliter yoghurt
• 1 theelepel dijonmosterd
• zwarte peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze

Roerbak de stukjes zalm 2-3 minuten in de olie in een koekenpan tot ze bruin worden. Blancheer de asperges 2-3 minuten in een pan met kokend water met wat zout. Laat ze uitlekken en zet ze apart en verdeel de veldsla over 2 grote borden. Leg de zalm, asperges, venkel, mango en het lente-uitje erop. Schenk de yoghurt in een kleine kom en roer de mosterd en peper en zout erdoor. Schenk de dressing over de salade en serveer met knapperig brood.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter