Rundvleessalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Aardappels koken en vlees marineren.
Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in stukken en doe ze in een grote kookpan.
Vul de pan met water zodat de aardappelen net onder staan.
Doe er een ruime hoeveelheid zout bij.
Kook ze op middel hoog vuur in ongeveer 20 minuten gaar.
Marinade:
Doe de helft van de fond (100 milliliter) en de tomatenpuree in een ruime mengkom.
Roer dit met een pollepel tot een egale vloeistof.
Doe de ketjap, azijn, Worcesterhiresaus, schenkstroop en mosterd erbij en pers er één teentje knoflook in uit.
Roer alles goed door elkaar. Schenk de marinade over in een ruime schaal.
Bestrooi de runderriblappen aan beide kanten met ruim peper en zout en leg ze in de marinade.
Druk ze er een beetje in zodat ook de bovenkant bedekt wordt.
Dek de schaal af met vershoud folie en zet in de koelkast. Laat 12 uur intrekken.
Giet de aardappelen af.
Maak ze alvast kleiner door met een mes met een zig-zaggende beweging halen door de pan te maken.
Doe daarna het deksel op de pan en laat nog 5 minuten opstomen.
Prak met een stamper de aardappelen zo fijn mogelijk.
Neem hier de tijd voor en pauzeer af en toe.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Laat de aardappel stampot helemaal afkoelen in de pan
Vlees stoven:
Verhit een ruime hoeveelheid bakboter in een braadpan op laag vuur.
Zet het vuur hoog.
Haal de runderriblappen uit de marinade en bak ze aan beide kanten goed bruin.
Maak de andere helft fond lauw door even in de magnetron te zetten en blus hiermee af.
Schenk de marinade erbij. Zet het vuur nu op de laagste stand.
Snijd de uien in grote stukken en de knoflook in partjes.
Doe ze met de laurierblaadjes, kruidnagels en foelie in de pan.
Roer alles met een pollepel goed door elkaar en duw het vlees onder.
Laat het geheel nu 6 uur met gesloten deksel op een laag vuur stoven.
Het dient heel langzaam te pruttelen
Verleng de stooftijd eventueel afhankelijk van de dikte van het vlees.
Haal de runderlappen uit de braadpan.
Leg ze op een snijplank en laat ze flink afkoelen.
Verwijder stukjes ui en andere resten.
Neem een kom en maak het vlees klein
Verwijder eventuele vetstukjes etc.
Ingrediënten mengen met de hand:
Doe de pot Yofresh in de pan bij de aardappel stamppot en meng dit goed.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Doe ditzelfde met de pot mayonaise en het versnipperde rundvlees in de kom.
Voeg het vervolgens bij de aardappelstampot en meng weer goed.
Snijd de augurken en uien in kleine blokjes.
Schil de goudrenetten en snijd ze in 4 parten en verwijder de klokhuizen.
Rasp de ene helft van de parten en snijd de andere helft in kleine blokjes.
Doe de gesneden augurken, ui, appel, de doperwten en de azijn bij het aardappel-vleesmengsel en meng dit alles weer goed.
Salade opmaken:
Pluk de veldsla, was de bladeren en bedek hiermee de gehele rand van een saladeschaal.
Breng de salade vanuit het midden aan en verdeel deze over de schaal.
Strijk de bovenkant glad met een natte beslagspatel.
Breng een paar eetlepels mayonaise aan en bedek de hele bovenkant
Bestrooi de bovenkant met wat paprikapoeder en zwarte peper en garneer vervolgens met wortel-en selleriesliertjes.
Garneer vervolgens het geheel naar eigen smaak en inzicht met rolletjes vleeswaren, gekookte eieren, tomaatjes, zilveruitjes en augurken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
