Rucola salade met mosselen en crouton

• Maaltijdsalades
• 2 porties uit Spanje
• In 20 minuten klaar
• Door katrien-spanje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 zak rucola
• 3 sneetjes oude wit brood
• 2 vleestomaten
• 1 pepertje
• 1 teen knoflook
• flinke bos peterselie, fijn gesneden
• 1 kg mosselen (schoongemaakt)
• witte wijn
• peper/zout
• olijfolie

Bereidingswijze

Snijd het brood in grove vierkantjes en bak deze knapperig in een koekenpan met wat hete olie. Uit laten lekken op keukenpapier. Olie in grote pan, schoongemaakte mosselen in de pan doen. Op heet vuur aanzetten, klein gesneden teen knoflook, peper en zout en dan nog ‘n flinke scheut witte wijn erbij, de mosselen gaar laten worden in ong. 10 min. Als mosselen gaar zijn, met schuimspaan in schaal doen en 80% uit de schelp halen. Fijn gesneden pepertje in kookvocht doen en dit laten inkoken. Tomaten in blokjes snijden en bij kook vocht doen. Daarna de peterselie erbij. Vuur uitzetten. Ondertussen op grote schaal de rucola leggen, croutons erop, daaroverheen de mosselen schikken, dan de mosselen in schelp erop. Daarna de dressing eroverheen. Meteen opdienen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter