Eiermie met groenten

• Maaltijdsalades
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram eiermie
• 4 sjalotjes
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 250 gram peultjes
• 4 eetlepels olijfolie
• zout
• 1 blikje ananasstukjes
• 2 theelepels koriander
• 1 theelepel komijn
• 4 eetlepels koriander

Bereidingswijze

Snijd de sjalotjes in dunne partjes. Verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd ze in dunne reepjes. Maak de peultjes schoon. Meng de sjalotjes met paprika's, peultjes en 3 eetlepels olijfolie door elkaar en verdeel het mengsel over een met alu-folie bekleed bakblik. Bestrooi de groenten met zout. Verwarm de oven voor op 225 graden C. en rooster de groenten in het midden van de oven in 20 minuten bijna gaar. Schep het regelmatig om. Bereid de eiermie volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de mie af, spoel het met houd water en laat het goed uitlekken. Laat de ananas uitlekken en vang 3 eetlepels sap op. Meng de koriander met komijn en de rest van de olijfolie, opgevangen ananassap en zout door elkaar. Schep de groenten in een schaal en voeg de dressing met ananasstukjes toe. Garneer het gerecht met koriander.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter