Drielse rijstsalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Rooster de pijnboompitten en cashewnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord. Bestrooi met zout.
Breng een pan water aan de kook. Kook hierin de doperwtjes en sperziebonen in ongeveer 10 minuten beetgaar en nog knapperig. Laat uitlekken en spoel ze af onder koud water.
Laat de rozijnen 10-15 minuten wellen in lauwwarm water en een scheutje citroensap, laat vervolgens goed uitlekken.
Maak de bosui schoon en snijd in halve ringetjes.
Was de citroen goed schoon. Rasp de schil van de citroen.
Schep de rijst met de doperwtjes, sperziebonen, rozijnen, bosui en citroenrasp door elkaar in een grote bak. Voeg hier ook het sap van de beide uitgeknepen citroenhelften aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Strooi als laatste de pijnboompitten en cashewnoten erover.
Serveersuggesties
Serveer met 250 gram uitgebakken spekblokjes. Of serveer met bladerdeegdriehoekjes met pesto: Snijd een plakje bladerdeeg in 8 driehoekjes, bestrijk met pesto en bak 12-15 minuten in de oven op 200 graden celsius.
Ideaal ook als bijgerecht voor bijvoorbeeld bij een barbecue.
Deze frisse rijstsalade is heerlijk op een warme zomerdag en kan ook ruim van tevoren klaargemaakt worden! Strooi wel pas op moment van serveren de nootjes over de rijst.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rijstsalade met banaan
Rijstsalade