Couscous-basilicumsalade met lamsvlees

• Maaltijdsalades
• 2 porties uit Nederland
• In 10 minuten klaar (Voorbereiden:35 minuten)
• Door fabita
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram (biologische) couscoous
• 2 lamsboutlapjes a la minute
• 75 gram rucola
• circa 10 gram verse basilicumblaadjes
• 1 kleine ui, grofgehakt
• 0,5 rode paprika, grofgehakt
• 1 tomaat, in stukken
• balsamico saladedressing (Bertolli)
• basilicumolie
• 1 a 2 eetlepels sweet chilisaus
• circa 50 gram fetablokjes
• wat geroosterde pijnboompitten

Bereidingswijze

De couscous volgens de kookvoorschriften koken, maar geen boter op het eind erdoor roeren maar wat basilicumolie. Laat de couscous afkoelen. Doe in een kopje een beetje basilicumolie, wat zout en peper en wat tijm. Wrijf hiermee het vlees in en laat dit minstens 1/2 uur intrekken. Kwast een grillpan in met wat basilicumolie en verhit de pan. Grill de lamslapjes snel aan beide kanten. Laat ze afkoelen en snijd ze dan in reepjes of blokjes. Meng in een grote kom de rucola, de basilicumblaadjes, de ui, de tomaat, de paprika, de fetablokjes, de sweet chili saus en wat tijm. Giet dan balsamicodressing erover naar eigen smaak en roer alles door elkaar. Voeg dan de couscous en lamsvlees toe en weer goed mengen. Laat de smaak even intrekken en verdeel de salade over 2 borden. Strooi wat geroosterde pijnboompitten erover.

Serveersuggesties

Heel lekker met (eigengebakken) volkoren rozijnenbrood , licht besmeerd met zuivelspread light.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter