Aardappelsalade met pesto

• Aardappelsalade recepten » Maaltijdsalades
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 40 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen
• 1 citroen
• 1 potje groene pesto
• 3 eetlepels olijfolie
• zout
• 1 courgette
• 100 gram chorizo
• 50 gram groene olijven
• 30 gram peterselie

Bereidingswijze

Boen de aardappelen onder koud stromend water schoon. Kook de aardappelen in 15 minuten beetgaar. Pers de citroen uit. Roer de pesto metolie en citroensap tot een saus. Breng het op smaak met zout. Was de courgette en snijd hem in blokjes. Snijd de chorizo in blokjes. Roer de courgette en chorizo door de pestosaus. Pel de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de aardappelblokjes met peterselie toe aan het pestomengsel. Schep alles voorzichtig goed door elkaar. Laat de salade afgedekt 1 uur in de ijskast op smaak komen. Halveer de olijven. Schep de aardappelsalade op een grote schaal en garneer met de olijfplakjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter