Ma 'aluba (up side down)

• Hoofdgerechten
• 4 porties uit Palestina
• In 2 uur klaar
• Door habibi
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kip
• 1 ui
• 2 kardemomzaden
• 1 laurierblad
• zout
• water
• bouillonblokje
• 1 ui, in ringen gesneden
• 3 a 4 teentjes knoflook (heel)
• 1 grote wortel, in plakjes gesneden
• 1 courgette, in plakken gesneden
• 1 aubergine, in plakken gesneden
• 3 a 4 aardappels, in plakken gesneden (alles niet te dik gesneden)
• zonnebloemolie
• zout
• 2 koppen rijst
• 1 theelepeltje kerriepoeder
• beetje olijfolie

Bereidingswijze

Voor de bouillon: Maak de kip schoon, ontvel hem etc. Doe water in een pan en doe de kardemomzaden, laurierblad, zout en ui erbij. En als het water kookt de kip erbij. Als het water kookt, afschuimen en een bouillon trekken. Leg de plakken courgette en aubergine op een bord en strooi er wat zout over zodat het bittere vocht eraf gaat. Onderwijl dat de bouillon trekt de groenten stuk voor stuk in zonnebloemolie bakken. (Niet door en door gaar bakken). Dus de uien glazig bakken, de knoflook goudkleurig bakken,en de wortel, courgette, aubergine en aardappel bakken. En daarna op keukenpapier uit laten lekken en bewaren tot later. Beetje zout over alles strooien. Na een 3 kwartier neem je de kip uit het water, snijd hem in grote stukken,bak je de kip ook een beetje bruin in olie en laat je hem uitlekken op keukenpapier. Neem een grote pan. Doe er een beetje olijfolie in en ¼ kop rijst beetje aanbakken. Laagje groente erop en daarna beetje rijst erop. Doe de kip erboven op, weer wat groente, weer wat rijst en alles in laagjes totdat alles op is. Laatste laagje ¼ kop rijst. Tussen de laagjes door een beetje kerriepoeder (voor de kleur en iets wat aparte smaak). Bedek nu alles met de bouillon. Alles moet goed onder water staan. Dus wel zo’n ruim 4 koppen bouillon. Op het vuur zetten wachten tot het begint te koken daarna de deksel erop en op laag vuur gaar laten worden totdat het water geconsumeerd is en de rijst gaar is. Als het klaar is, neem je de deksel eraf, doe je een groot bord of ronde schaal bovenop de pan en draai je alles om (wel voorzichtig graag). En stort je de hele inhoud van de pan omgedraaid op de schaal: MA’ALUBA = Up side Down

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties