Zuurkool anders
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd 50 gram witte zoete ui in kleine blokjes. Verhit in een braadpannetje een halve eetlepel (olijf)olie en smoor daarin de uiblokjes glazig, samen met een 1/2 theelepel Ras-el- Hanout en de geplette en gehakte teen knoflook. Zet de gebakken stukjes ui even apart.
Snijd 50 gram witte zoete ui in ringen en smoor in het braadpannetje de ringen goudgeel in een halve eetlepel (olijf)olie en de roomboter. Zet de uiringen ook apart.
Snijd dunne snippers van de geschoonde oranje pompoen (een dunschiller is daar voor handig). Doe de snippers in een pannetje en kook ze apart gaar. Doe de zuurkool. de rozijnen en de appelsap in een roestvrijstalen pannetje en laat alles een kwartiertje zachtjes sudderen. Giet de oranjesnippers, als ze bijna gaar zijn, af en doe ze in het roestvrije pannetje samen met de gebakken uiringen en de versnipperde gemberbolletjes.Bewaar het opgevangen sap voor het maken van een gembersaus.
Rooster in een droge koekenpan de 30 gram noten lichtbruin, laat ze even afkoelen en maal ze dan fijn. Week de boterham in water, knijp hem uit en verkruimel hem in kleine brokjes. Meng de gebakken stukjes ui met de gemalen noten, een eetlepel oude kaas,een theelepel thymblad en het brood. een halve theelepel thymblad. Roer alles goed door en breng op smaak met zeezout en zwarte peper uit de molen. Zet het brood/noten mengsel apart. Houd de groentenschotel (afgedekt) warm in de oven gelijktijdig met de puree. Rooster de 10 gram pompoenpitten en strooi deze bij het opdienen over de groente.
Schil de aardappelen, kook ze gaar met wat zeezout en giet ze af. Bewaar het aardappelnat bij het afgegoten nat van de groente. Stoom de aardappelen droog en stamp ze tot puree. Roer er 20 gram roomboter en het ei door en breng op smaak met zeezout, zwarte peper en geraspte muskaatnoot. Roer er tenslotte het brood/notenmengsel doorheen.
Doe de puree (onafgedekt)in een ovenschaal en zet hem een kwartier in het midden van een tot 175 graden celsius verwarmde oven. Strooi er eventueel eerst nog een beetje gratinkaas overheen. Presenteer met drie gebraden vega-worstjes en dien de groente en puree apart op met mosterd en een schaaltje gemberbolletjes in het gembersap.
Maak van een deel van het opgevangen groente/aardappelvocht met biologische juspoeder wat gembersiroop en een flinke scheut zoete chilisaus een heerlijke server en dien deze bij de schotels op.
Serveersuggesties
Als je niet van gember houdt dan schrap je dat ingredient simpel uit het menu. De rozijnen kun je vervangen door cranberries, verse pitloze druiven of een combinatie. I.p.v. de vega-worstjes kun je ook per persoon een plak gerookte kaas serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Zuurkool op z’n Hongaars (anders)
Zuurkool met sjalotjes
Zuurkool met shoarma