Witte asperges met Aurorasaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de asperges en snijd er de houtachtige uiteinden af. Kook ze in een aspergepan ca. 20 min. gaar naar gelang de dikte. Maak de champignons schoon onder koud stromend water en kook ze in water met wat fond in ca. 10 min. Maak de roux. Smelt de boter in een pannetje. Laat uitbruizen zonder dat het verkleurd, roer er de bloem door en laat ca. 5 min. nagaren. Voeg het fond al roerend toe en breng aan de kook. Laat even doorkoken en schenk er het aspergenat al roerend bij. Laat een paar minuten doorkoken en maak op smaak met cayennepeper, zout en peper. Roer er een paar klontjes koude boter door en roer de tomatenpuree glad. Doe de saus in een kom en giet er de tomatensaus cirkelgewijs over de saus. Haal de asperges uit het vocht en laat tussen 2 theedoeken drogen. Verdeel de asperges en champignons over 4 borden en serveer de saus er apart bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Cassoulet van asperges
Pittige asperges uit de wok