Tumbet: aubergineschotel

• Groentegerechten
• 4 porties uit Spanje
• In 30 minuten klaar
• Door keukenwonder
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 aubergines
• zout
• 2,5
• dl olijfolie
• 4 aardappelen, in dunne plakjes
• 2 grote courgettes, in plakjes
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 kilo rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
• peper
• mespunt suiker

Bereidingswijze

Snijd de aubergines in plakken, leg ze in een grote zeef of vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze een uur staan, zodat het water eruit kan trekken en dep ze droog. Verhit de olie in een diepe pan en bak de aardappelschijfjes goudbruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal en strooi er zout over. Bak de aubergines kort in de olie, laat ze uitlekken en verdeel ze over de aardappelschijfjes. Bak tot slot de plakken courgette kort in de olie en verdeel ze over de aubergines. Strooi er wat zout over en houd de groente warm. Gooi het restje bakvet weg en rooster de knoflook in de pan goudbruin. Voeg blokjes tomaat toe en laat het geheel onder voortdurend roeren iets inkoken. Wrijf de saus door de zeef en pureer hem met de staafmixer. Voeg zout, peper en suiker naar smaak toe. Schep de saus over de groente. De tumbet kan zowel koud als warm gegeten worden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter