Sayur Kare (Javaanse kerriegroentensoep

• Groentesoep recepten » Groentegerechten
• 4 porties uit Indonesie
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door leoniepoth
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3/4 liter bouillon van runderpoulet
• santen naar smaak (van blok of uit blik)
• GEMENGDE GROENTEN:
• 1 ons sperziebonen, in stukjes
• 1 ons roosjes broccoli/stukjes spitskool
• 1 kleine winterpeen in stukjes
• 2 aardappelen (vastkokend) in blokjes
• 1 kleine rode paprika in stukjes
• KRUIDEN DIE WORDEN FIJNGEMALEN:
• 3 kemirinoten
• 2 rode pepers
• stukje kunjitwortel of een theelepeltje kunjitpoeder
• 1 teentje knoflook
• 4 sjalotjes
• 2 theelepels fijngemalen ketoembar (koriander)
• 1 theelepel fijngemalen djintenpoeder (komijn)
• 1 theelepel verkruimelde terasi
• zout en suiker naar smaak
• wat olie om in te fruiten
• KRUIDEN DIE NIET GEMALEN WORDEN:
• 1 schijf laos gekneusd
• 1 stuk sereh gekneusd (witte gedeelte)
• 3 salamblaadjes
• 2 citrusblaadjes (djeroek poeroetblaadjes )

Bereidingswijze

De runderpoulet in een ruime pan zachtkoken en tot een geurige bouillon laten trekken. De laos, sereh, salamblaadjes en djeroek poeroetblaadjes gelijk mee laten koken. Intussen de fijngestampte kruiden in wat olie tot geurig fruiten en aan de bouillon toevoegen en weer aan de kook brengen. Daarna kan het vuur lager gezet worden om de bouillon verder te laten trekken. Na ongeveer 10 minuutjes kunnen de groenten in volgorde aan de bouillon toegevoegd worden beginnend met de sperziebonen, vervolgens de stukjes winterpeen, dan de blokjes aardappel en als laatste gaan de stukjes broccoli/spitskool en de paprika erbij. Het is de bedoeling om tijdens het koken van de groenten deze zo knapperig mogelijk te houden, maar wel gaar te koken. De groenten die het meeste tijd nodig hebben om te garen gaan dus als eerste in de pan. Als de groenten goed zijn, dan gaat de santen erbij en wordt alles goed omgeschept. Nu kan de sayur geproefd worden en eventueel nog op smaak gebracht worden met wat zout, suiker (bouillonblokje). De sayur kare is helemaal compleet als er nog wat soön in wordt gedaan; een soort doorzichtige gelatinevermicelli. In bundeltjes bij elke toko te koop. Een half bundeltje is voldoende voor 1 pan sayur. Om het opscheppen wat te vergemakkelijken is het raadzaam om voor het opdienen de gare soön in handzame stukjes te knippen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter