Roergebakken oogbonen en sugar snaps

• Groentegerechten
• 4 porties uit Suriname
• In 2 uur en 30 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram gedroogde oogbonen
• 2 rode uien, in plakken
• versgeperst sap van 2 citroenen
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2 theelepels sesamolie
• 150 gram sugar snaps of peultjes, afgehaald
• 60 gram gehakte lenteuitjes
• 30 gram verse muntblaadjes
• 20 gram gesnipperde verse bieslook
• 1 theelepel vissaus
• 1 theelepel lichte sojasaus

Bereidingswijze

Doe de ogenbonen in een grote kom en giet er zoveel koud water over dat ze onderstaan. Dek af en laat een nacht weken. Giet de bonen af en doe ze in een pan. Giet er zoveel koud water over dat ze onderstaan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zonder deksel circa 1 uur sudderen tot de bonen gaar zijn. Giet de bonen af en laat volledig afkoelen. Doe de uien en het citroensap in een kom, dek af en laat 1 uur staan. Verhit de plantaardige en sesamolie in een wok op een middelhoog vuur. Doe er de sugar snaps of peultjes in en roerbak circa 2 minuten tot ze beetgaar zijn. Neem van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Schep de oogbonen en de sugarsnaps door het uienmengsel. Schep er de lenteuitjes, munt, bieslook, vissaus en sojasaus door. Dek de kom af en zet 30 minuten in de koelkast. Serveer gekoeld.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter