Indische groenteschotel

• Groenteschotel recepten » Groentegerechten
• 2 porties uit Indonesie
• In 30 minuten klaar
• Door gdamwijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 25 gram cashewnoten (of macadamianoten)
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 rode pepers, in ringetjes
• 1 theelepel koenjit (kurkuma)
• 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
• 500 gram spitskool, gesneden
• 1 blikje bamboescheuten (227 gram)
• 1 blikje kokosmelk (400 milliliter)
• 250 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 1 blok tofu naturel, in kleine blokjes

Bereidingswijze

Stamp of maal de noten fijn. Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, de helft van de peper en de gemalen noten op laag vuur. Strooi de koenjit en de ketoembar erover. Roer de spitskool en de bamboescheuten erdoor en schenk de kokosmelk erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten de sperziebonen toe. Laat in de laatste 5 minuten de tofu meekoken. Strooi voor het opdienen de rest van de rode pepers over de sajoer.

Serveersuggesties

Lekker als onderdeel van een rijsttafel of gewoon met witte rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter