Groentemix van aubergine, courgette, rode paprika en groene olijven

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 10 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 teentje knoflook
• 4 sjalotjes
• 1 rode paprika
• 0,5 deciliter olijfolie
• 0,5 theelepel tijm
• 0,5 theelepel peterselie
• 1 laurierblaadje
• zout
• 0,5 glas witte wijn
• 50 gram groene olijven

Bereidingswijze

Snijd de aubergine en courgette in stukken. Hak de knoflook en sjalotjes fijn. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in stukjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui met paprika en knoflook 10 minuten. Voeg al roerend de aubergine met courgette en paprika toe. Bak het geheel 10 minuten. Voeg de kruiden toe en bak het geheel op laag vuur 10 minuten. Voeg de wijn toe en laat het geheel op laag vuur zachtjes 1/2 uur stoven. Voeg de olijven toe en laat het geheel nog 10 minuten stoven.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter