Gevuld kooltje met gesmoord lamsvlees en vergeten groenten

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• een stuk lamsvlees van 500 gram
• 4 kleine kooltjes of grote spruiten
• 2 wortelen
• 1 zoete aardappel
• 1 pastinaak
• 1 kleine pompoen
• 1 kleine ramanas
• 1 grote zoete ui
• 1 flesje blond bier van hoge gisting
• boter
• enkele takjes tijm
• 0,5 bussel verse peterselie
• peper
• zout
• appel
• mierikswortel
• citroen

Bereidingswijze

Schil de groenten en snijd ze in vrij grote stukken. Verhit wat boter in een grote pan. Snijd en kruid het vlees met peper en zout en schroei het rondom dicht. Draai het vuur lager en doe de groenten bij het vlees. Voeg de tijm toe en stoof de groenten even aan. Blus vervolgens met het bier en zet het deksel op de pan. Werk de stoofpot af met flink wat gesnipperde peterselie en serveer met de pittige salsa. Het is om twee redenen belangrijk dat je de groenten in deze bereiding groot snijdt. Ten eerste moet het vlees toch vrij lang stoven en te klein gesneden groenten dreigen tot moes te koken. Bovendien zorgen grote stukken voor een heldere jus. De kooltjes koken en als ze gaar zijn uithollen en vullen. Dichtbinden met raffia en nog even warmen/ garen in bouillon.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties