Boulanger (Surinaamse aubergine)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Ui snipperen en fruiten in de margarine. De gesneden tomaat of tomatenpuree meebakken. Het gehakt hierin los roeren cq. rul bakken. Op smaak brengen met zout of een bouillonblokje, zwarte peper, kerrie en nootmuskaat.
De boulanger in 2 helften verdelen (over langs) en inkervingen maken in het vruchtvlees. In water ± 10 minuten koken. (Ze mogen niet gaar zijn. Zodra ze beginnen te rimpelen uit het water halen). Het vruchtvlees van de voorgekookte boulanger-helften voorzichtig met een lepeltje uitscheppen. Er moet nog een laagje vruchtvlees in de boulanger overblijven. Het gehakt vermengen met het boulanger-moes. De boulanger-helften hiermee vullen. De rand vrijlaten. De vulling met een mesje glad maken.
Paneermeel en desgewenst geraspte kaas hierover strooien. Hier en daar een klontje margarine erop doen.
De boulanger in een beboterde vuurvaste schaal leggen.
In een warme oven plaatsen en een korstje erop laten bakken. Er op letten dat ze niet "ploffen" door te lang bakken.
U kunt dit recept ook met de gewone aubergine maken.
De boelanger heeft echter van zichzelf meer smaak (vlees-smaak). Daarom zal het gerecht lekkerder zijn met de boulanger aubergine. Een ander verschil, behalve de kleur is, dat de boulanger van nature zachter is dan de gewone aubergine.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Boelansjé: Surinaamse aubergine
Aubergine-courgetteschotel