Boerenpannenkoeken met kaas

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 1 ei
• 500 milliliter melk
• 100 gram boter
• 250 gram champignons, in plakjes
• 1 courgette, in halve plakjes
• 400 gram panklare soepgroente, bijvoorbeeld wortel, selderij, ui, prei
• 2 eetlepels peterselie, grof gehakt
• 150 gram geraspte boerenkaas

Bereidingswijze

Klop een glad beslag van de bloem, het ei, de helft van de kaas en de melk. Voeg zout naar smaak toe.
Smelt in een koekenpan een klontje boter. Schep een lepel beslag in de pan en bak in 1-2 minuten per kant gaar en goudbruin. Houd de pannenkoek warm. Bak van de rest van het beslag meerdere pannenkoeken en houd ze warm.
Smelt de resterende boter in de koekenpan en bak de champignons en de courgette 3 minuten. Voeg de soepgroente toe en bak de groenten nog
4-5 minuten knapperig gaar.
Breng de groenten op smaak met de peterselie en zout en peper.
Schep een flinke lepel groeten op een pannenkoek, bestrooi met de kaas, rol op en serveer.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter