Aubergine gevuld met kerrierijst
Ingrediënten
Bereidingswijze
Los het bouillontablet op in 4 deciliter kokend water.
Pel en snipper de ui. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui met de kerriepoeder.
Bak de rauwe rijst al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Schep de rozijnen erdoor en voeg 3, 5 deciliter bouillon toe.
Kook de rijst in ca. 25 minuten gaar.
Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
Hol de auberginehelften met een lepel tot op 1 cm van de wand uit.
Snijd de helft van het vruchtvlees fijn en schep dit met de pinda's door de rijst.
Vul de aubergines hoog op met het rijstmengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal.
Schenk de rest van de bouillon op de bodem en strooi de kaas over de aubergines.
Bak de aubergines in een voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Lekker met een tartaartje.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gemengde groenteschotel met paprika, courgette en aubergine
Aubergine-courgetteschotel