Asperges met zalmsteak
Ingrediënten
Bereidingswijze
De asperges schillen en de houtige einden afsnijden. Royaal zout water in een pan verhitten, de citroen en de boter hierin doen en de asperges hierin beetgaar garen.
Vervolgens de asperges uit het vocht halen, laten uitlekken, 100 milliliter aspergevocht afmeten en wegzetten.
De zalmsteaks onder koud sromend water afspoelen, droogdeppen, met citroensap en worchestersaus bedruipen, met zout, peper en cayennepeper kruiden, in een kom doen en minstens 1 uur in de koelkast marineren.
De boter in een koekenpan verhitten en de zalmsteaks daarin bakken.
Voor de saus het aspergevocht met het citroensap en de eidooiers in een vuurvaste schaal doen, kruiden met zout, peper en worchestersaus en au bain marie tot een schuim opkloppen. De mierikswortel toevoegen en de gesmolten handwarme boter er druppelgewijs doorroeren.
De tomaten wassen en in schijven snijden. Bak de tomaten in wat boter en breng ze op smaak. Breng de asperges op smaak, leg ze op de borden met de gebakken tomaten en decoreer met de mierikssaus, de citroenschijven en basilicum.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Cassoulet van asperges in Groentegerechten
Pittige asperges uit de wok in Groentegerechten