Asperges met mosterdtuinkruidensaus

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo witte asperges, geschild
• zout
• 25 gram boter
• 2 eieren, hard gekookt
• 1 eetlepel gehakte bieslook
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 theelpel gehakte dille
• 1 bakje tuinkers
• 1/2 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 mililiter magere yoghurt
• 1 eetlepel cognac

Bereidingswijze

Kook de asperges 15 minuten in ruim water met zout en boter en laat ze nagaren. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng de groene kruiden en voeg 1 theelepel gehakte tuinkers toe. De rest van de tuinkers wordt gebruikt als garnering. Roer mosterd, citroensap, knoflook en olie door de tuinkruiden. Voeg 3/4 deel van de gehakte eieren toe. Meng de yoghurt en de cognac door het kruidenmengsel en maak er een dikke saus van. Voeg zout naar smaak toe. Leg de asperges naast elkaar op een ruime schaal. Schep de saus er in een strakke lijn op. Bestrooi met de rest van de tuinkers en de rest van het ei.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties