Asperges met casselerrib en champignons
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de asperges, schil ze en snijd de houtige uiteinden ruim af. Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Dep het vlees droog en snijd het in 4 plakken (of laat de slager dit doen).
Kook de asperges in ruim water met zeezout met deksel op de pan. Als de asperges koken dan het vuur laag en 8-10 minuten zachtjes doorkoken. Zet het vuur uit en laat ze 20 minuten nagaren. Neem de asperges uit de pan en houd ze warm. Bewaar het kookvocht.
Verhit 2 eetlepels in een grote pan. Bak hierin de champignons al roerende krachtig aan. Bak de ui kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Bestuif met de bloem en bak kort mee. Roer 250 milliliter aspergevocht en de slagroom er doorheen.
Breng aan de kook en laat ca. 5 minuten koken
Bak de casselerrib in 2 eetlepels boter aan iedere kant 2-3 minuten (je kunt de casselerrib ook kant en klaar bij de slager kopen). Breng op smaak met peper. Was de peterselie en hak (op een klein beetje na, voor garnering) fijn. Roer de peterselie door de champignonroomsaus.
Dien op en garneer met de peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Casselerrib-zuurkoolrolletjes met mosterdsaus
Asperges net even iets anders
Witte asperges met Aurorasaus