Asperges met boerenham
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de asperges, 2 centimeter onder afsnijden.
Schep de schillen in een ruime pan, zet ze onder met koud water en breng ze aan de kook. Laat de schillen 20 minuten op een laag vuur inkoken. Giet de schillen en het vocht door een zeef. Vang het vocht op en giet het in een grote pan. Leg de geschilde asperges in de asperge bouillon, bestrooi ze met suiker, witte wijn, zout en een kleine hoeveelheid nootmuskaat. Leg een schone theedoek over de asperges zodat ze onder het wateroppervlak blijven. Breng de asperges aan de kook en laat ze op een laag vuur 5 minuten doorkoken. Draai de warmtebron uit en laat de asperges in het vocht verder doorgaren. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
Smelt de boter in een pannetje, pel de eieren, maak de plakken ham los en besprenkel ze met gesmolten boter. Maak de ham in 3 minuten warm in de bouillon of aspergevocht.
Verdeel de asperges over de borden, leg de ham half over de asperges, snijdt de eieren overlangs in tweeën en leg ze op de borden. Overgieten met de rest van de boter. Garneren met peterselie en nootmuskaat.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Aspergerolletjes met botersaus in Groentegerechten
Pittige asperges uit de wok in Groentegerechten