Asperges met balsamico-mosterdsaus & zalm
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de sjalotten, hak ze fijn en roer ze door de mosterd met de balsamico.
Breng op smaak met zout, peper en suiker en roer er 3-4 eetlepels olie doorheen.
Laat de saus trekken. Was ondertussen de asperges, schil ze en snijd de houtige einden eraf. Schil en was de aardappels en rasp ze grof. Roer de eidooier, zout en peper erdoor. Verhit de boter in porties in de pan en bak hierin ca. 12 kleine aardappelkoekjes aan beide zijden goudbruin. Houd de aardappelkoekjes warm op een blik met bakpapier.
Laat de asperges ondertussen gaar koken in 20 minuten in water met 1 kleine theelepel zout en 1 kleine theelepel suiker.
Was de zalm en dep hem droog en snijd hem in 4 stukken. Verhit in een tweede pan 2 eetlepels olie en bak de zalm hierin aan elke kant 1-2 minuten krachtig aan en strooi er zout over.
Haal de asperges met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken. Doe de asperges met de zalm en 2 eetlepels saus op de borden. Serveer de aardappelkoekjes en de overige saus er apart bij.
Serveersuggesties
In plaats van verse zalm kun je ook gerookte zalm gebruiken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Asperges met wilde zalm