Asperges à la hollandaise

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,5 kilo asperges
• grof zeezout
• 8 plakken beenham
• 1 ons achterham, in plakjes
• 6 eieren
• 2 pakjes hollandaise saus
• nootmuskaat

Bereidingswijze

Schil de asperges van net onder de kop tot onder en snijd de onderste 2-3 cm af. De asperges in ruim water met zout aan de kook brengen en 4 minuten doorkoken. De pan van het vuur halen en de asperges 15 minuten in het kookvocht nagaren. Ondertussen de eieren koken, 2 eieren afkoelen en in kleine stukjes snijden, de ham in kleine stukjes snijden. De hollandaise saus verwarmen. De gehakte eieren en de gehakte ham toevoegen. Voeg 1 pollepel aspergevocht toe aan de saus. Leg de asperges op een bord. Doe de plakken been ham erover. Afdekken met plakjes ei en bestrooien met nootmuskaat.

Serveersuggesties

Lekker met nieuwe aardappels.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter