Aspergerolletjes met botersaus

• Groentegerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram witte asperges
• 300 gram boerenham
• zout
• rietsuiker
• citroensap
• voor de botersaus:
• 4 eetlepels witte wijn
• 4 eetlepels water
• 1 sjalotje
• 2 eierdooiers
• 150 gram gesmolten boter
• citroensap
• nootmuskaat

Bereidingswijze

Snipper het sjalotje. Breng de wijn met water en sjalotje aan de kook en kook het in tot er twee eetlepels over zijn. Zeef de saus en laat hem afkoelen. Breng een hoge pan met water, zout, rietsuiker en citroensap aan de kook. Maak de asperges schoon en snijd de topjes eraf. Kook de asperges met topjes in het water in 20 minuten gaar. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Klop het wijnmengsel met de eierdooiers los in een kom boven een pan met een laagje heet water tot er een romig sausje ontstaat. Neem de kom van de pan en voeg al roerend de gesmolten boter erdoor tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met citroensap en nootmuskaat. Rol de asperges in 8 porties in de ham en leg ze op een schaal. Serveer de rolletjes met de botersaus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter