Pluivee Eend in saus met pompelmoes

• Gevogelte
• 4 porties uit Belgie
• In 30 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 eendenfilets
• 1 eetlepel boter
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels arachideolie
• 2 takjes peterselie
• zout
• peper
• 1,5 deciliter droge witte wijn
• 3 pompelmoesen
• 1 eetlepel kristalsuiker

Bereidingswijze

Pers 2 pompelmoesen uit. Pel de derde en snijd in partjes zonder velletjes. Kruid de eendenfilets en bestrooi met bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees ca. 10 min op een zacht vuurtje, te beginnen met de velkant. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Gooi het braadvet weg. Doe het kristalsuiker en een pannetje en laat het karamelliseren, blus het af met de wijn en breng het aan de kook. Los de bloem op in pompelsap van 2 uitgeperste pompelmoesen. Breng het al roerend aan de kook om een saus te bekomen en voeg de stukjes pompelmoes toe. Snijd de eendenfilet in plakken en schik ze op 4 voorverwarmde borden. Schenk er de saus over met de stukjes pompelmoes. Garneer met peterselie. Serveer met wilde rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter