Pluimvee Eend met kersen

• Gevogelte
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 wilde eenden
• 100 gram boter
• zout
• peper
• 2 kleine uien
• 2 eetlepels kirsch
• 30 gram bloem
• 2 deciliter vleesbouillon
• 2 decilter witte wijn
• 1 pot kersen op lichte siroop
• 0,5 sinaasappel
• 1 eetlepel witte port

Bereidingswijze

Wrijf de eenden in met zout en peper en vul de buikholte met een schoongemaakt uitje. Verhit de helft van de boter en braad de eendjes aan beide zijden bruin en voeg de rest van de boter geleidelijk toe. Bedruip regelmatig en reken ca. 45 min. voor sappig nog net rose. Verwarm de kirsch op een lepel, steek het aan en giet het over de eenden. Zet tijdens deze handeling de afzuiger af. Laat de vlam rustig uitbranden. Neem de eenden uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Laat in het braadvet de bloem goudbruin kleuren. Giet er dan geleidelijk de bouillon en wijn bij. Blijf roeren op een laag vuur tot er een licht gebonden saus ontstaat. Voeg de kersen toe op smaak gemaakt met sinaasappelsap van de uitgeperste halve sinaasappel. Leg de eenden weer in de pan en laat deze ca. 10 min . mee sudderen. Voeg vlak voor het opdienen de port aan de saus toe. Snij eenden in tweeën en leg ze op een verwarmde schaal en schep er de kersen op. Serveer de saus er apart bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties