Patrijs brabançonne
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak het witlof schoon. Verwijder de bittere koontjes onderaan, halveer de stronkjes in de lengte. Bak ze kort aan op een hevig vuur, in een nootje boter, in een diepe pan die ook in de oven kan. Doe er de ham en de suiker bij.
Schep goed om en laat 1 minuut bakken. Blus met de geuze. Kruid de groenten met een beetje peper en zout.
Braad in een andere pan de patrijzen kort rondom aan in wat boter en zorg dat ze mooi bruin zijn. Leg ze bij het witlof. Dek af en zet 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.
Schep de groenten en de patrijsjes op voorverwarmde borden. Houd alles warm onder aluminiumfolie.
Laat de saus tot ongeveer de helft inkoken. Doe er de room bij. Laat inkoken tot sausdikte. Kruid naar smaak. Lepel een beetje saus over de patrijzen. Serveer de rest van de saus apart.
Lekker met gekookte op gebakken aardappelen.
PATRIJS: Panklare exemplaren zijn opgebonden met spek en druivenbladeren. U koopt ze zo bij de poelier of in warenhuizen.
Omdat er maar weinig vlees aan zit, rekent u best één patrijsje per persoon.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Koeropatka v smetane: patrijs in zure room