Parelhoen met zoete appel-abrikoosvulling en honingjus

• Gevogelte
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 20 minuten klaar
• Door estherdanielle
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 parelhoen van ca. 1 kg
• 1 grote zoet zure appel (bv jonagold)
• 2 sneetjes wit brood zonder korst
• 8 gedroogde abrikozen
• 2 eetlepels abrikozenjam
• 1 theelepels kaneel
• 2 eetlepels verse tijm
• peper, zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 deciliter appelsap
• 1 eetlepel honing

Bereidingswijze

Dep de parelhoen droog met keukenpapier en maak de poten los, bewaar het touwtje. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Doe de appel in een kom. Verkruimel het brood en voeg bij de appel. Hak de abrikozen grof en schep met de jam, kaneel en de tijm door het kruim. Breng de vulling op smaak met peper en zout en schep het in de buikholte van de parelhoen. Duw de poten terug en zet ze weer vast met het touwtje zodat de buikholte goed gesloten is. Wrijf de parelhoen rondom in met olie, peper en zout. Leg de parelhoen in de braadslede en rooster in een voorverwarmde oven (200°) in ± 90 minuten goudbruin en helemaal gaar. Leg de parelhoen af en toe op zijn zijkanten voor een egale kleur. De parelhoen is gaar als het vleessap uit het dikste deel helder is. Haal de parelhoen uit de braadslede en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zet de braadslede op matig vuur en schenk het appelsap erbij. Breng het appelsap aan de kook en roer de aanbaksel met een spatel los. Voeg de honing, peper en zout naar smaak toe en laat de jus to de gewenste dikte inkoken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter