Kiptajine met groene olijven

• Gevogelte
• 4 porties uit Marokko
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door amber
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 kippenbouten, elk in tweeën gesneden met het vel er aan
• 250 gram groene olijven zonder pit
• 1 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels roomboter óf zonnenbloemolie
• 4 takjes platte peterselie en 4 takjes verse koriander, samengebonden met een draadje garen tot een builtje
• 0,5 citroen
• 125 milliliter water
• voor de marinade van de kip:
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 0,5 koffielepel kurkuma
• 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
• 1 mespuntje saffraanpoeder
• een flinke mespunt kaneelpoeder
• 0,5 grofgehakte ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 0,5 koffielepel (zee-)zout
• 0,5 koffielepel (versgemalen-) zwarte peper

Bereidingswijze

Doe één dag van te voren alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en draai tot je een soort "pasta" krijgt. Smeer de stukken kippenbout in met deze marinadepasta en laat een hele nacht marineren (afgedekt in de koelkast). Vergeet je nu de kip één nacht van tevoren te marineren dan kan dat ook wel op de dag van de bereiding, maar hoe langer de kip marineert, hoe lekkerder ze wordt. Doe de kip (met de marinade) op de dag van bereiding samen met de roomboter of de zonnenbloemolie en de fijngehakte ui in een tajine of een kookpan. Voeg er het water en het builtje peterselie/koriander aan toe en breng aan de kook. Doe het deksel op de tajine of op de pan en laat ongeveer 35 minuten zachtjes stoven. Niet vergeten af en toe te roeren zodat alle aroma's zich goed vermengen met de kip. Spoel van tevoren de olijven af in een vergiet onder de kraan en voeg ze dan toe aan de kip. Voeg wat water toe indien nodig. Doe het deksel er weer op, breng aan de kook en laat nog 15 minuten op laag vuur zachtjes stoven. Verwarm de oven vóór op 180 graden C. Haal het builtje kruiden uit de pan of tajine en schep de stukken kip met de saus en de olijven in een ovenschaal. Zet de schaal kip in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 10 minuten bakken zodat de kip een mooi goudbruin korstje krijgt. Schep de stukken kip weer in de tajine of op een mooie schaal, schep de saus en de olijven er overheen. Knijp er het sap van de halve citroen overheen en garneer met een beetje fijngehakte platte peterselie.

Serveersuggesties

Dien op met warm Marokkaans brood en een lekkere salade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Neem in plaats van citroensap, citroenen die in kokend water met grof zeezout liggen (ca. 2 weken) en kook ze 30 min. mee in de tajine, is heerlijk.
  Elly gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter