Kipcurry met noten-auberginerijst
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 uien
- 1 zakje verse koriander (15 gram)
- 4 eetlepels (zonnebloem)olie
- 1 pak rijst met stukjes noot (275 gram)
- 1 schaaltje kipfilethaasjes (ca. 340 gram)
- 2 eetlepels Indiase currypasta mild (pot a 283 gram)
- 2 eetlepels suiker
- 1 blikje kokosmelk (klappermelk, 400 gram )
Bereidingswijze
Aubergines wassen en in blokjes snijden (ca. 1 cm). Uien pellen en in ringen snijden. Koriander fijnhakken. In diepe pan 2 eetlepels olie verhitten en ui 2 min. bakken. Aubergine toevoegen en 3 min. roerbakken. Rijst erdoor scheppen. 1/2 liter water en 1 theelepel zout toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur in ca. 10 min. garen. In koekenpan 2 eetlepel olie verhitten. Kipfilethaasjes met currypasta omscheppend 5 min. bakken. Suiker en klappermelk erdoor roeren, tegen de kook aan brengen en kip in saus op laag vuur 10 min. laten pruttelen. Helft van koriander door rijst scheppen. Rijst op vier borden scheppen. Kipcurry erop scheppen en koriander erover strooien.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Stoofpotje van kip/champignons/chorizo (slow-cooker) in Gevogelte
Fruitige kipcurry met naanbrood in Gevogelte